摘 要：本文简要回顾了中国油脂工业的发展历程，并进一步根据我们国家的现状提出油脂工业将来的发展趋势以及发展方向。
关键词：油脂工业；发展现状；研究
中图分类号：TS22 文献标识码：A
中国不仅是一个油料生产大国和油脂加工大国，同时也是一个油脂消费大国和油脂、油料的进出口大国。就油脂加工而言，我国的油脂加工能力之大、企业之多均属世界之最。油脂加工是指对油料及原油（毛油）等基本原料进行处理制成成品食用油及其制品的过程。它是食品工业的基础工业，油脂加工的产品与人民的生活息息相关，是一个永不衰败的朝阳工业。
1 我国食用油现状
据中国粮食行业协会的不完全统计，2007年全国拥有一定规模的食用植物油加工企业5269个（缺海南、宁夏和部分民营企业的数字）。2010年全国入统食用植物油加工企业1243个，年生产能力为：油料处理能力为5731.5万t，精炼能力为1761.2万t。其中：日加工能力100t以下的企业为524个，占50.2%；100～200t的企业为220个，占21%；200～400t的企业为151个，占14.5%；400～1000t的企业为85个，占8.2%；1000t以上的企业为63个，占6%。在总产量中，精炼油的产量为1219.7万t。其中：精炼油中的一级油为723.3万t，占52.3%；二级油118.4万t，占8.6%；三级油79.7万t，占5.8%；四级油298.3万t，占21.6%。一级油（原色拉油）、二级油（原高级烹调油）和三级油（原一级油）的产量占食用油总产量的66.7%。总产量超过50万t的有山东、江苏、河北、广东、黑龙江、上海、浙江、福建、湖北、河南等10个省市，其中山东省达220.8万t，江苏省达217.9万t，河北省达120.9万t，广东省达107.8万t。另外，据有关统计与推算，我国油料年加工能力已经超过亿吨，其中大豆年加工能力已超过7000万t。据推测，2015年我国食用油的总消费量约为2350万～2500万t，人均年消费量为14.2～15.6kg，进一步缩小了与世界人均年消费量17kg的差距，但还远远低于美国的人均年消费58kg的水平。随着我国人民生活水平的进一步提高，食用油消费市场还有一定的发展空间，前景看好。
2 对我国油脂工业的思考
综上所述，可以看到以下一些情况和需要思考的问题。
2.1 大豆加工已经成为我国油脂工业的主角
在我国亿吨以上的油料年加工能力中，大豆年加工能力已超过7000万t，占我国整个油料加工能力的70%。由此可见，大豆加工与其他油料相比，已经成为我国油脂工业的主角。
2.2 大豆油在我国食用油消费市场上已经名列前茅
根据计算，2007年在我国食用油2095.9万t的总供给量中，大豆油为787.6万t排名第一。这也是大豆油是世界第一大食用油源在中国食用油消费市场上的具体体现。
2.3 国产食用油的比例偏低
在2007年我国食用油总供给量2095.9万t中，国产食用油的供给量为1014万t，只占总供给量的48.4%。
3 我国油脂工业的发展趋势
随着人民生活水平不断提高，对食品工业中的最重要基础原料——油脂产品的要求将越来越高。为适应市场的需求，今后我国油脂工业的发展趋势是：
3.1 油厂的生产规模将日趋大型化、规模化
随着市场竞争的加剧和企业的结构调整优化，油脂加工企业的数量将进一步减少，规模逐步扩大，生产集中度明显提高。
3.2 油脂加工企业将进一步整合、提升，向集团化方向迈进
油脂加工企业通过重新整合、提升是集团化的必由之路。只有通过整合，才能成为名符其实的龙头企业，实现向“公司+基地+农户”的经济联合体方向发展。总之，油脂加工企业与企业之间，集团与集团之间的联合，是油脂加工企业整合、提升的必由之路，也是油脂工业发展的必然趋势。
3.3 油脂朝着安全、优质、营养的方向发展
油脂是食品工业的最基础原料，其产品必须坚持朝着安全、优质、营养的方向发展。油脂是人们赖以生存的最基本的营养素之一，随着人民生活水平的不断提高，人们在关注食用油脂产品安全、放心的基础上，将进一步注重食用油产品的优质和营养，为此我国积极发展绿色和无公害的食用油脂产品应该引起油脂加工企业的重视。
3.4 油脂的深加工将进一步加快
为适应我国食品工业发展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等专用油脂的生产以及利用油料饼粕生产各种功能性蛋白（如组织蛋白、浓缩蛋白和分离蛋白）等也将得到快速发展。
3.5 特种油脂的开发利用将进一步引起重视
在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽5大油料作物外，我国还有许多特种油料资源，通常称为“小油料”。
3.6 油脂加工企业开始重视品牌
近几年来，油脂加工企业的品牌意识将进一步增强，其中有相当一部分的油脂加工企业开始重视品牌，积极实施名牌工程，通过大力培育和宣传品牌，增强了企业的质量意识和品牌意识，推动了经营管理水平和产品质量的提高。
我国的油脂企业向着节能、环保、源节约型、环境友好型的方向发展，更好的为社会主义现代化建设贡献其力量。
参考文献
[1] 刘彦辉.浅议生物技术在食品检测方面的应用[J].黑龙江科技信息，2011（16）.
[2] 金青哲，齐策，谢丹，等.国内外食用油脂加工技术发展[J].粮食与油脂，2011（06）.
作者简介：张晶晶（1992-），女，汉族，辽宁盘锦人，沈阳师范大学学生。研究方向：粮油加工。